吃生果和蔬菜对整体健康至关重要，但假如每一口多汁的食物都 含有有毒杀虫剂的混合物怎么办?

环境工作组(EWG) 分析了美国农业部(USDA) 测验的传统栽培农产品样品， 发现近 70% 的产品被农药残留污染。

美国农业部在分析的数千个农产品样品中共检测到 230 种不同的农药和农药分化产品，EWG 的分析标明，不同类型的农产品之间存在差异。

这些食物中的每一种都检测出多种不同的农药残留呈阳性，而且所含的农药浓度高于任何其他生果和蔬菜。依据 EWG 的调查成果，超越 98% 的苹果、樱桃、油桃、桃子和草莓样本检测出至少一种农药残留呈阳性。一个草莓样品显示出 20 种不同的农药，而菠菜样品的农药残留量是任何其他农产品的 1.8 倍。

农产品样本中农药残留量最高的生果和蔬菜是苹果、苹果酱、蓝莓、葡萄、绿豆、绿叶蔬菜、梨、桃子、马铃薯、李子、菠菜、草莓、葡萄干、甜椒、西红柿、和冬瓜。

一起，农药残留从低到中的分别是苹果汁、鳄梨、香蕉、豆类、西兰花、卷心菜、哈密瓜、胡萝卜、花椰菜、芹菜、玉米、茄子、葡萄柚、扁豆、生菜、洋葱、橙子、橙汁、豌豆、李子、西葫芦、红薯、豆腐、西红柿酱和西葫芦。

EWG 挑选出农药残留量最高的12 种生果和蔬菜。看看你最喜欢的是否在臭名远扬的“Dirty Dozen”名单上：

草莓

菠菜

油桃

苹果

葡萄

桃子

樱桃

梨

西红柿

芹菜

马铃薯

甜椒

EWG 还在农产品样品中添加了辣椒，由于辣椒被对人体神经系统有毒的杀虫剂高度污染。美国农业部在 2010 年和 2011 年的 739 份辣椒样本中发现了三种剧毒杀虫剂(乙酰甲胺磷、毒死蜱和杀灭灵)的残留物，其浓度足以引起重视。快进到 2015 年，加州监管组织在测验了 72 个未洗过的辣椒后，依然检测到这三种杀虫剂的一些残留物。

假如你买不起或找不到有机或当地栽培的辣椒，听说烹饪它们抄获削减农药残留。

这些成果强调了农药含量高的作物带来的健康危险。宣布在 JAMA Internal Medicine 杂志上的一项研讨发现，食用农药残留量高的食物与生育问题之间存在联络。

该研讨触及陈述每天食用两份或更多份农药残留较高的农产品的女人。研讨发现，与少吃这些食物的参与者比较，他们在研讨期间成功怀孕的可能性要低 26%。

另一项针对男性受试者的研讨发现，食用农药残留较高的食物与生殖健康之间存在类似的相关。

此外，杀虫剂和其他有毒化学物质一般会引起各种副作用，从激素损坏、大脑和神经系统损伤到多种癌症。

这些发现提出了有关在农产品上运用杀虫剂的安全性的重要问题，并强调了购买有机生果和蔬菜的重要性，尤其是 Dirty Dozen，以协助人们越过有毒化学物质。

EWG 的高档分析师 Sonya Lunder 在名为“农产品中杀虫剂的购物者攻略”的视频中解说了他们的团队怎么提出比如 Dirty Dozen 之类的清单。Lunder 还强调了 15 种清洁清单，该清单列出了 EWG 测验的数千个样品中农药残留量最少的 15 种生果和蔬菜。该清单包含鳄梨、葡萄柚和花椰菜。

该攻略抄获协助人们了解哪些食物在含有农药的类别中排名靠前，并鼓舞他们购买有机或当地栽培的版别，以保证在不触摸化学物质的情况下取得一切健康好处。