芝麻菜、甜菜和菠菜等蔬菜富含硝酸盐，食用这些绿叶蔬菜可以协助下降血压，进步摆放在心脏和血管内部的内皮细胞的功率。在美国临床养分学杂志的一篇文章中，澳大利亚的一项研讨标明，富含硝酸盐的蔬菜乃至可以下降动脉粥样硬化相关疾病的逝世危险。

这项长时间研讨由西澳大利亚大学(UWA) 的研讨人员领导。他们对咱们从食用蔬菜中取得的硝酸盐与与动脉粥样硬化性血管疾病 (ASVD) 相关的逝世之间的联络感兴趣。

该实验始于 1998 年，其时他们招募了 1,226 名澳大利亚女人参加他们的研讨。参加者年龄在 70-85 岁之间，没有 ASVD 和/或糖尿病。他们将被监控 15 年。

研讨人员将 1998 年的人口统计和 ASVD 危险要素作为他们研讨的基线。他们运用通过验证的食物频率问卷来承认参加者食用的食物类型和数量。

此外，他们运用了一个新的、十分详细的数据库，依据参加者的蔬菜摄入量来估量他们的硝酸盐摄入量。

研讨标明更高的蔬菜摄入量可以避免逝世危险

在为期 15 年的实验期间，西澳大学的研讨人员盯梢了参加者死于动脉粥样硬化性血管疾病的陈述。西澳大利亚州数据链接供给了相关数据，承认参加者是否因 ASVD 相关原因逝世。

然后，他们剖析了硝酸盐摄入量与 ASVD 逝世危险之间的任何联络。他们这样做了两次，在第2次剖析中，他们考虑了参加者的生活方式和心血管疾病的任何危险要素，这些要素会添加 ASVD 相关逝世的时机。

在总计 15,947 人年的随访期间，他们陈述有 238 名参加者死于 ASVD 或相关原因。这转化为该组的 19.4%。

参加者的植物硝酸盐摄入量从每天 47.8 毫克到每天 96.2 毫克不等。关于预调整和多变量调整剖析，每添加一个 SD 摄入量都与下降 ASVD 逝世危险有关。

添加蔬菜硝酸盐摄入的维护 效果不只限于动脉粥样硬化疾病。它还下降了死于其他原因的危险。

依据研讨结果，研讨人员提出富含硝酸盐的蔬菜可以改进心血管满意的功能。这些食物可以维护老年人免受动脉粥样硬化性血管疾病和其他疾病的损害。

多吃绿叶蔬菜维护心脏

硝酸盐是植物的重要养分素，它从地下吸收它们并储存起来以备将来运用。咱们摄入的大部分硝酸盐来自食用蔬菜，但人工硝酸盐也用于保存加工食物。

绿叶蔬菜含有很多的硝酸盐。芝麻菜 是养分的最佳天然来源之一，其次是甜菜和菠菜。这三种蔬菜还供给其他养分和健康好处，尤其是对您的心脏而言。

芝麻菜增强免疫满意，避免某些心脏问题等疾病。甜菜可下降动脉粥样硬化、中风和其他心血管疾病的危险;它们还可以放松和扩张血管，然后改进血液活动。最终但相同重要的是， 菠菜 是一种超级食物，可以调理血压并协助操控高血压。